quarta-feira, 23 de maio de 2012

Mini enroladinhos de salsicha

Sou louca por salgados. Minha mãe fazia muitos deles, entre fritos e assados, e eu, minhas irmãs e amigos sempre aproveitamos muito isso. Há tempos eu estava louca por um desses salgados, mas eu queria um que não desse tanto trabalho e fosse saboroso. Eis que me lembrei dos enroladinhos de salsicha. Para mim, assados ou fritos são a pedida certa pra matar a fome. E o melhor de tudo, são super fáceis de fazer.


Meia hora antes de começar a receita, fiz um buttermilk, que nada mais é do que uma colher de sopa de vinagre, ou limão, em uma xícara de leite. Em uma xícara separada, misturei 1/2 colher de sopa de fermento biológico seco em 1/4 de xícara de água morna. Enquanto o fermento agia, misturei os demais ingredientes, que são: 1/2 colher de sopa de açúcar, 1 e 1/2 colher de chá de sal, 3 xícaras de farinha de trigo e 1/2 xícara de óleo. (É interessante colocar uma xícara de farinha, antes de acrescentar o óleo). E em seguida misturei a água com o fermento. Misturei bem todos os ingredientes, com a mão mesmo, até que a massa chegou ao ponto de desgrudar da mão. Se necessário acrescente mais farinha, mas só até esse ponto. Não é necessário sovar a massa. Abra a massa em uma superfície enfarinhada, e corte tirinhas um pouco menos largas que o tamanho das salsichas, cortadas em pelo menos 3 pedaços (cortei em quatro). Enrole as salsichas e disponha em uma forma untada e enfarinhada. Com uma gema de ovo batida, pincele os enroladinhos e leve ao forno baixo até que os enroladinhos fiquem corados. (Para que fiquem ainda mais coradinhos, vale também acrescentar um pouco de café à gema batida :D )


Beijos!



quarta-feira, 16 de maio de 2012

Incrementando o purê de batatas.


Ah o purê de batatas! O verdadeiro salvador da pátria aqui em casa, mas que de tanto ser repetido, foi ganhando minha repulsa.. Até que, em janeiro, quando passei um mês na Califórnia, conheci os deliciosos "Mashed Potatoes", a grande salvação, pois eu fugia de tantas frituras e não aguentava comer carne com tanto barbecue. Enfim, sempre trocava as batatas fritas pelos deliciosos purês. Até que ontem, quando ia descascar as batatas para fazer aqui em casa, lembrei deles, e por aí começa nossa receita de hoje:

Lave bem a quantidade de batatas necessárias e cozinhe-as com a casca. Não aconselho, mas caso prefira, acrescente sal na água do cozimento. Costumo cozinhá-las na panela de pressão, pois em no máximo 7 minutos, elas estão no ponto para serem amassadas. Sem retirar a casca, amasso as batatas e acrescento manteiga e leite (a quantidade desses ingredientes varia de acordo com a quantidade de batatas, mas costumo usar 1 e 1/2 colher de manteiga e 1/4 de xícara de leite.) há quem prefira usar creme de leite, eu sugeriria até mesmo cream cheese ou requeijão, mas no meu caso, uso o leite mesmo. Quando os ingredientes já estão incorporados, acrescento orégano, que super combina com batatas, pimenta do reino, sal, e algumas ervas como salsinha em flocos. Você pode usar o ingrediente que preferir, e seu purê de batatas nunca mais será o mesmo :)


E pra inspirar essa receita deliciosa, nada como uma boa música!

Um beijo, e aproveitem a lindíssima Maria Rita com sua incansável voz.


sexta-feira, 11 de maio de 2012

Heranças de família e Mini tortinhas de Limão

Cozinhar,  modéstia a parte, é coisa que minha família entende. Cada uma com suas preferências, todas puxamos à minha avó materna que cozinhava divinamente. Lembro como se fosse ontem, desde pequena, sempre ficava rodeando enquanto ela estava na cozinha preparando algo. Insistia para que ela deixasse eu ajudar, mesmo que apenas mexendo as panelas. Hoje percebo que minha paixão nascia ali. Sinto muitas saudades das férias em Belo Horizonte, e principalmente daquela senhora baixinha, que tanto me ensinou e me inspirou, daquele senhor de cabelos brancos, quieto, mas que não perdia uma boa piada, e seu diário programa do Padre Marcelo Rossi, no seu radinho, todas as manhãs. Ele ficava ali, sentado ao lado do rádio, ouvindo atentamente as palavras do Padre, e só se levantava após a benção final. Eis outra herança, a fé. Até hoje, ao ouvir no rádio as palavras de Padre Marcelo, lembro-me dos dois, que já não estão mais entre nós, no nosso mundo, mas que eu sinto como se estivessem ao meu lado, a cada passo, decisão e gesto. Sinto que eles estão mais do que nunca junto comigo, e isso conforta a saudade que eles deixaram.

Como eu dizia no começo do post, lá em casa minha mãe pode esquecer da cozinha que ela não morre de fome. Eu e minha irmã mais velha, herdamos esse gosto pela cozinha, que veio de geração em geração. A mais nova tem arriscado-se, afinal, a necessidade faz o "homem", rs. Mas graças a Deus, sempre gostamos de cozinha e até que dá pro gasto :)
Vocês já devem ter percebido que eu não sou muito fã de receitas doces, acho bem chatinhas de preparar, e até arrisco algumas vezes, mas sou bem preguiçosa para esse gênero. Já Juliana não, por sorte ela sempre gostou de fazer doces, e tem fama pelos mesmos, nos vários almoços de família, e das famílias de Carajás. Esses dias ela andou preparando uma receita de tortinhas de limão da Ana Maria e me mandou umas fotos. Como já falei demais, seguem as fotos e o vídeo do preparo da receita que é super fácil e até eu vou arriscar :)

Para acessar a receita, basta seguir o link.
Beijos!

quarta-feira, 9 de maio de 2012

Arroz de forno e limpeza de camarões.


Camarões são sempre bem vindos pra mim. E estes estavam há dias me esperando lindinhos no congelador, até a coragem de limpá-los vir à tona, até porque essa é a parte mais chatinha de todas. Por isso, sempre prefiro os limpos, mas esses me olharam com tanta vontade de ir pra casa comigo, que não resisti. Foi até bom, porque já é mais um assunto pra gente, apesar de ser algo tão básico e simples, que consiste em retirar a casca e cortar as "costas" do camarão, pra retirar a sujeirinha nojentinha. Depois é só partir pro abraço, porque a parte mais complicada já foi. Se é que dá pra dizer que é complicada mesmo. Outro detalhe desanimador, é que os camarões "somem" depois de limpos, portanto, se ainda for limpá-los, compre sempre uma quantidade a mais, pra evitar que em cima da hora, falte camarão.
O resultado é esse: que proporção ein? rs
Após estarem limpinhos, vamos à receita. Esse arroz cremoso é tão simples que dá vontade de comer todos os dias. Já vi em vários lugares sendo feitos de forma diferente, mas eu tinha pressa pois já eram umas 15 horas de domingo e nada de almoço, rs. Então, fiz um arroz branco normal, e em outra panela, fritei alho, cebola e tomate, até dourarem bem, um de cada vez. Em seguida acrescentei os camarões e deixei apenas uns minutinhos, e mesmo com a água que o camarão soltou na panela, coloquei duas colheres, de sopa, bem cheias de cream cheese, e deixei que fervesse rapidamente. Após desligar o fogo, acrescentei coentro e corrigi o sal. Transferi para o refratário em que seria servido, e em seguida fui colocando o arroz, de colher em colher e verificando a quantidade, para que não ficasse seco, afinal, a intenção não era essa. Como o nome do prato diz, o arroz era de forno, mas o meu foi servido assim mesmo, pois já estávamos verdes de fome. Mas eu aconselho uns dez minutos de forno em temperatura média, pra dar uma gratinadinha.  




terça-feira, 8 de maio de 2012

Uma boa dose de melancolia e apê.ritivos

Se tem algo que eu admiro é quem sabe falar de sentimentos. Acho que isso seja pra poucos, tudo bem que todos temos sentimentos, mas falar deles com naturalidade, e mostrar que se sabe do que se fala, é outra história. Durante muito tempo, falava muito mais do que falo hoje, incontáveis foram as vezes em que declarava meu amor a amigos e namorado. Hoje não, com o passar dos anos e a correria do dia-a-dia que nos cerca, muitas coisas mudaram, e muitas delas nunca deveriam ter deixado de ser como eram. Mas nem por isso deixaram de ser sentimentos verdadeiros, porque nem mesmo a distância e o tempo, foram capazes de apagar as boas lembranças, o carinho e a vontade de estar juntos. Digo tudo isso com a vivência de quem teve muitas amizades separadas por distâncias geográficas, por saber que no final de uma jornada, muitos amigos iriam para lugares diferentes, conheceriam pessoas diferentes, viveriam experiências diferentes e eu não estaria ali, para compartilhar, dividir toda aquela felicidade, mas nem por isso me abalei. Talvez por saber que sempre seria assim, pois no lugar em que morei, foi assim durante a vida toda. E a vida é feita disso, de encontros e despedidas, como já diria Milton Nascimento. E amizade é isso, é deixar de ser egoísta para que outras pessoas venham, e que todos sejamos felizes. Amigos de verdade são feitos à prova de distância e nos mostram que o que é verdadeiro sempre fica. 


"Na convivência, o tempo não importa. Se for um minuto, uma hora, uma vida. O que importa é o que ficou deste minuto, desta hora... desta vida..." (Mario Quintana).


Seguido de tal "reflexão", trago um vídeo que me encantou muito e me fez virar admiradora assumida do apê.ritivos, dupla que fala de diversos sentimentos de uma maneira simples e leve, com muita doçura e delicadeza. Todos os vídeos são apaixonantes, e além de acompanhá-los pelo Youtube ainda é possível curtir a fan page da dupla no facebook, e acompanhar a linda trajetória que tem tudo pra dar certo. 

  

Um beijo carinhoso e aproveitem o vídeo :)

sábado, 5 de maio de 2012

Escolhendo e preparando brócolis

Para muitos uma bobagem, mas, como escrevo principalmente para jovens que moram sozinhos, acho essenciais certas dicas, para evitar o mau preparo de determinados alimentos. A escolha deles é um passo primordial, pois não adianta querer fazer milagres com produtos em péssimas condições. No caso do brócolis, quanto mais verde, melhor. Se apresentar alguns indícios de flores amarelas, descarte-o, pois a durabilidade será bem menor, e o sabor alterado. Caso more sozinho, ou prepare para menos pessoas, escolha menores quantidades, pois o mesmo tende a estragar com rapidez, quando fica muito tempo na geladeira.
Quanto ao preparo, três passos simples: ao lavar o brócolis, separe as folhas, os cabos cortados em pedaços menores e as flores. Cada um tem um tempo de cozimento diferente, e por isso, será preparado "separadamente".

Como demoram mais para cozinhar, coloque primeiro os talos em uma panela com cerca de meio copo de água fervente em fogo médio, e tampe. 

Por volta de dois minutos depois, acrescente as folhas e flores e tampe novamente. Mais dois ou três minutinhos e está pronto. Retire o brócolis da panela, e aproveite a água que restou para acrescentar ao arroz, ou ao caldo do feijão, devido a sua grande quantidade de nutrientes. 

Agora, o mais importante: não use muita água para o cozimento, pois a mesma tira o sabor do brócolis, é como se o mesmo ficasse aguado. E isso serve para qualquer legume, que seja feito no vapor ou não. A dica vale também para o cozimento em vaporeira.



 

Caldo de Legumes

Amo cozinhar e amo ainda mais todas aquelas dicas que deixam os pratos mais práticos e saudáveis. A dica da vez é um caldo de legumes super descomplicado e saboroso que torna qualquer refeição mais leve e prazerosa. Pode parecer clichê, mas a  sensação de você poder tornar aquele sabor especial, um toque feito por você, é indescritível. Nada como fazer o seu próprio tablete de caldo de legumes. :)
 

Para o caldo usei 2 cenouras, uma cebola média, dois tomates, 3 dentes de alho, coentro a gosto, 2 batatas grandes, pimenta do reino e sal a gosto. Cortei-os e acrescentei cerca de 2 litros de água. O caldo ficou no fogo por cerca de duas horas, mas, pode ficar também até reduzir pela metade, caso você ache necessário, corrija o sal. Coe e congele em forminhas de gelo, ou até mesmo em uma vasilha, caso deseje, e depois corte-os. Substitui muito bem o caldo industrializado, além de ser muito mais saudável :)